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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 07:30

Oui, on a mangé le Père Noël... Rassurez-vous, on l'a fait proprement, pas de sang partout... Et il était délicieux !

PrincesseO, elle (qui ne croit pas au Père Noël), a décidé que c'était le Père Fouettard, parce que décidément, c'est pas possible, chez des gens convenables, de décapiter puis manger le Père Noël... et pourtant...

miam_2012_12_brioche-de-noel.jpg

J'avais vu l'idée du pain Père Noël ici, remarqué les étapes , mais en fait, je l'ai fait avec une recette de brioche sèche ordinaire (120ml lait + 85 beurre salé mou + 3 cuillères à soupe de sucre + 2 oeufs + 450g farine + 1 sachet de levure boulangère déshydratée), et comme je ne l'avais pas sous les yeux en le faisant, j'ai oublié les moustaches ! 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 14:35

Voilà six bons mois que je n'ai pas fait d'article miam. Depuis six mois, on ne mange plus... :-Þ

 

J'ai beau détester l'automne, il y a quand même quelques trucs bien en automne... Entre autre, le retour des gaufres ! Miam !! Cette fois, j'ai eu envie d'essayer de toute urgence la recette d'Ango à peine l'avais-je vue ce matin ! Hop ! 

miam_2012_11_gaufres-d-ango.jpg

Verdict : délicieuses gaufres ! Un vrai régal !

Cool, je me retrouve avec une recette ultra rapide, une autre standard habituelle avec levure boulangère et 3h de levée, et celle-là, "entre deux" =^.^= Je vous la conseille !

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 17:41

Un des plaisirs de vivre en Normandie, c'est qu'il y a des pommes à profusion, oui, même en presque-juin ! Vu que celles de l'automne se gardent plutôt bien... Et avec des pommes, on fait entre autre ce fameux dessert imaginé par les soeurs Tatin, dit la légende...

miam_2012_05_tarte-tatin.jpg

Il faut :

 

D'abord, faire une pâte brisée :

200g de farine

100g de beurre en petits dés

50g d'eau tiède

1 pincée de sel

Mélangez farine + beurre + sel avec les doigts, en faisant rouler les dés de beurre jusqu'à obtenir une espèce de poudre grossière. Ajoutez l'eau et mélangez le moins longtemps possible, arrêtez dès que la pâte est homogène en une belle boule. Placez-la 20-30 minutes au frigo. Et mettez le four en chauffe sur 190-200° (th.6-7).

 

Et pendant ce temps :

Epluchez et épépinez des pommes et coupez-les en 2. il en faut suffisamment pour couvrir d'au moins une couche votre moule ou plat à tarte (ici, il y a 2 couches de demies petites pommes jaunes). Je n'indique pas de quantité exacte, parce que ça dépend vraiment des goûts : si vous préférez couper en petits morceaux vos pommes, 500g devraient suffire ; mais si vous aimez qu'il y en ait une gros épaisseur de quarts de pommes, vous pouvez compter jusqu'à 2kg avant épluchage !). Mettez-les de côté dans de l'eau pour qu'elles ne s'oxydent pas pendant que vous ferez autre chose... (non, pas sur le transat du jardin...)

 

Prenez un moule ou un plat à tarte qui va au feu (pas trop merdique à laver après, genre le beau moule à tarte crénelé super fragile qu'on ne peut pas frotter, on oublie, c'est un conseil entre nous...), et mettez-le, justement, sur le feu doux, avec dedans 100g de sucre en poudre et un peu d'eau, pour faire un caramel. Quand il blondit, coupez le feu, et faites tourner le plat dans vos mains pour tapisser de caramel tout le fond. Mettez de côté.

 

Etalez au rouleau la pâte brisée. Mettez les pommes sur le caramel, en plusieurs couches, et saupoudrez dessus du sucre en poudre (idem : je ne vous donne pas de quantité, ça dépend de votre goût pour le sucré d'une part, et de l'acidité des pommes que vous avez prises d'autre part... donc disons à la louche de 20-30g à 100-120g...).

Enfin, placez la pâte sur les pommes. Rabattez le plus possible à l'intérieur du moule les bords de la pâte, comme si vous bordiez les pommes pour un bon gros dodo. Puis piquez-la sauvagement avec une fourchette sur le dessus, à plusieurs endroits c'est plus fun. Gniark gniark gniark.

 

Allez hop ! Au four pour 30 minutes ! (on ne lui aura rien épargné !)

 

A peine sorti du four, enfilez vos maniques (euh... enfilez-les même carrément avant de sortir le bidule du four hein !), et démoulez tout de suite, bien chaud, sur un plat.

Et voilà !

Ca se mange chaud, tiède, froid, comme on veut ! Et avec une crème glacée vanille et/ou un peu de crème épaisse, c'est divin... =^.^=

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 08:28

Comme vous l'avez demandé à plusieurs, voici un article sur les rouleaux de printemps. Je commence par tout préparer, en coupant les ingrédients que j'ai choisis en aiguillettes fines (un peu plus grosses que des allumettes, pour donner une idée de grandeur). Pour la salade, je rassemble plusieurs feuilles, que je coupes en tranches d'un coup :

miam_2012_05_rouleaux0.JPG

Puis je mets tous les ingrédients en petits tas sur une planche à ma gauche, et une assiette d'eau assez grande pour recevoir les feuilles de riz à ma droite, et c'est parti ! (à titre indicatif, la dernière fois, entre le moment où je me suis dit "tiens je vais faire des rouleaux de printemps" et celui où j'en ai mis une douzaine au frigo, cuisine déjà rangée, il s'est écoulé une heure, pas plus, et la vidéo a été faite cette fois-là, donc vous voyez, c'est rapide !).

 

Voilà une vidéo toute bête sur la façon de les rouler. Vous trouverez des dizaines d'autres vidéos sur Internet, mais celle-là prouve que même quand on n'est pas une pro des fourneaux, c'est facile à faire, même si ça demande un peu d'entraînement, au début, puisque c'est assez technique =^.^=

Je vous laisse le soin de trouver sur le Net des recettes plus classiques. Juste à savoir : lors du roulé, quand on met des crevettes, on les place sur la 2ème moitié de la feuille de riz, celle où ne sont pas les autres ingrédients, comme ça on ne les prend dans le roulé qu'en dernier, et on les voit bien quand le rouleau est terminé.

 

Dans ceux-là, j'avais mis :

miam_2012_05_rouleaux1.jpg

- des pousses de soja en boîte

- des carottes râpées avec le gros côté de la râpe (et citronnées pour pas s'oxyder, c'est très toxique les carottes oxydées)

- de la salade

- du surimi

- du concombre 

- des pâtes de soja cuites froides

 

Mais j'aime bien aussi y mettre parfois :

- des crevettes roses cuites froides

- des grains de maïs

- des pâtes de blé cuite et froide

- du riz fort genre basmati ou thaï cuit et froid

- de la dinde ou du poulet cuit froid coupé en lamelles

- de la courgette crue

- de l'emmental en fines lamelles

- de la pomme râpée (oui !)

- de l'omelette en lamelles ou petits dés

- exceptionnellement (suis pas fan) des lardons

En fait, on peut aussi facilement y mettre des crudités (râpées si elles sont dures) et un peu tout ce qu'on veut pour varier les goûts...

 

Voilà =^.^=

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 07:41

... qui ont eu un énorme succès.

miam_2012_05_nuggets.jpg

D'après la recette de Catherine. J'ai juste mis plus de farine proportionnellement, sinon c'était vraiment trop trop liquide. Simple, rapide, facile, pas cher. Un délice !

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 19:24

entre autre, parce que c'est la saison et que depuis une semaine, sais pas ce que j'ai, c'est frénétique !

miam_2012_05_05_rouleaux.jpg

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 18:33

En fait, c'est de la pâte à tartiner au caramel au beurre salé !!!! Ca faisait un moment que j'avais mis cette recette de côté en lisant le blog de Après21h (tiens au fait, je n'ai pas ton adresse postale, alors forcément les lettres n'arrivent pas, et l'adresse courrielle que j'ai pour toi me jette ! ozkour !), et que je bavais lamentablement devant ! Ouais, bah je ne te conseille pas d'y aller, cher lecteur, parce que ton régime va en prendre un coup, graaaaaave ! C'est un truc de ouf, que même PrincesseO boude le Nutella depuis et demande des cuillères de salidou ! Pince-mi et pince-moi sont dans un bateau... 

miam_2012_02_salidou.JPG

Quatre pots faits en quelques jours, en moyenne on mange un pot par jour ou en 2 jours (et pas un petit ! euh... oui bon, j'avoue, il n'y a pas que PrincesseO qui en mange, il se peut même qu'elle soit minoritaire...), ci-dessus,  c'est le fond de l'avant-dernier pot qui reste...

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 07:21

En passant par le blog de Therbia auquel je suis abonnée, j'ai croisé cette idée simplissime et géniale : le mystère glacé. A la demande de PrincesseO, et parce que je n'avais pas d'extrait de vanille, j'ai un peu modifié la recette qu'elle avait elle-même modifiée après l'avoir prise chez Mirliton... (vous suivez toujours ? )

 

Oui oui, on peut faire une crème glacée délicieuse sans sorbetière ! Voilà le résultat de cet essai, qui a été notre dessert le 31 au soir et le 1er à midi, et que je referai, en divers parfums, à la demande générale !

miam_2012_01_buche-glacee-01.jpg

Je n'avais ni pralins ni coulis de caramel, et aucune intention d'en acheter... alors voilà ce que j'ai fait, c'est très facile, ça ne coûte presque rien, ça ne demande pas de matériel particulier (juste un fouet électrique et un moule à cake), ni de savoir-faire spécial, et ça prend environ 15-20 minutes à faire :

4 oeufs bien frais (5-6 jours maxi) et froids

20 cl de crème liquide à 30% MG minimum bien froide

70 g de sucre

1 paquet de meringues du commerce

2-3 cuillères à soupe de jus de citron

• Mettre les fouets et saladiers aux congélo 10-15 minutes, et ne les sortir qu'au dernier moment.

• Fouetter avec un fouet manuel les jaunes avec 35 g de sucre.

• Monter les blancs en neige au fouet électrique (vitesse moyenne) pendant 2 minutes. Quand ils sont fermes, y ajouter d'un coup 30g de sucre et re-fouetter quelques minutes. Incorporer ce mélange aux jaunes, avec un fouet manuel, en faisant des mouvements circulaires lents allant du fond vers la surface.

• Monter la crème liquide très froide en chantilly avec les derniers 5 g de sucre en fouettant à l'électrique pendant quelques minutes (bien 5 minutes quand même) à vitesse rapide. Une fois montée, et seulement à ce moment, incorporer le jus de citron et re-fouetter 1 minute. Incorporer le tout au mélange précédent, toujours au fouet manuel et délicatement.

• Concasser grossièrement les meringues te les ajouter à l'appareil.

• Dans un grand moule à cake, mettre du papier sulfurisé (sauf si votre moule est en silicone), le scotché sur l'extérieur pour qu'il tienne bien en place. Y verser la préparation, lisser le dessus.

• Laisser au moins 5 heures au congélateur à -18° minimum.

• Démouler quelques minutes avant de servir, et couvrir de ce que vous avez sous la main, pralins, confettis de pain azime sucré, grains de sucre ou sucre en poudre, bonbons style m&m, petits machins genre paillettes dont-j'ai-oublié-le-nom multicolore qu'on met sur le gâteaux pour décorer, etc. Pour ma part, ça a été de la poudre de caramel.

miam_2012_01_buche-glacee-02.jpg

Merci Therbia pour cette idée !!

(désolée pour la qualité pourrie des photos, prises de nuit, pas facile...)

Bon appétit et encore bonne année à tous & toutes ! (oui j'ai l'intention de vous la souhaiter encore... z'avez pas fini ! En fait, j'ai décidé de faire du lobbying anti-Murphy...)

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 08:57

MorneBled est placé sous le saint patronage de saint-Sylvestre (voir l'histoire ici), alors le minimum est de lui faire des biscuits. Oh juste quelques uns...

miam_2012_01_biscuits-saint-sylvestre_saladiers.jpg

Pourquoi autant ? Parce qu'ils étaient destinés aux paroissiens à la sortie de la messe ! Oui, je suis officiellement athée, en tout cas pas croyante en ce Dieu-là ni aucun autre, mais j'aime bien tester mes étouffe-chrétiens sur des cobayes de choix prendre soin des paroissiens que fréquentent Monsieur Plouf et SuperKrapou qui, eux, sont catholiques pratiquants.

Biscuits, donc, qui n'en sont pas puisque cuits une seule fois, et parceque plutôt mini-friandises puisque tout petits, mis en 42 sachets contenant chacun 2 à 6 représentants de chaque sorte... Avec jolie présentation, notice au dos avec les ingrédients et tout et tout...

miam_2012_01_biscuits-saint-sylvestre_paniers.jpg

Miam miam !!! On en a gardé quelques uns pour nous, aussi...

***

En voici les recettes :

 

Roulés croquants-moelleux aux amandes

miam_2012_01_biscuits-saint-sylvestre_1_amande.jpg

125 g de sucre

120 g de beurre fondu

1 gros oeuf

140 g de farine

140 g de poudre d'amande

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 pincée de sel

♠ Faire fondre le beurre, préchauffer le four à 180°.

♦ Blanchir à la fourchette sucre + oeuf puis y ajouter le beurre.

♥ Ajouter les autres ingrédients, mélanger. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de farine, le pâton doit être homogène, ni coller ni s'effriter.

♣ Mise en forme : abaisser au rouleau jusqu'à 3 à 5 mm d'épaisseur. Couper des lanières d'environ 8-10 cm par 1 cm de large, les rouler une à une, et poser sur une plaque couverte de papier cuisson.

♫ Cuire 8 à 12 minutes au four en surveillant, selon votre four.

***

Cookies au cacao

miam_2012_01_biscuits-saint-sylvestre_1_cacao.jpg

125 g de beurre

180 g de sucre (ou mieux de cassonnade mais je n'en avais plus)

1 gros oeuf

250 g de farine

5 à 7 cuillères à soupe de cacao en poudre (pas déjà du chocolat hein)

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 pincée de sel

 

♠ Faire fondre le beurre, préchauffer le four à 180°.

♦ Blanchir à la fourchette sucre + oeuf puis y ajouter le beurre.

♥ Ajouter les autres ingrédients, mélanger. Ajouter de la farine ou un peu d'eau au besoin, le pâton ne doit ni coller aux mains ni se briser.

♠ Mise en forme : faire des petites boules et les applatir (pour ma part je le fais avec un fond de verre recouvert de papier cuisson).

♪ Cuire 8 à 12 minutes au four en surveillant (selon le four et la taille des cookies).

***

Gâteaux secs aux épices

miam_2012_01_biscuits-saint-sylvestre_1_epices.jpg

180 g de beurre mou

160 g de sucre

3 cuillères à soupe de lait

300 g de farine

100 g de fécule

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 pincée de sel

2-3 cuillères à soupe rases de cannelle en poudre

1 cuillère à café rase de mélange à pain d'épice (facultatif)

1 cuillère à café rase d'anis vert en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

2 clous de girofle pilés

1/2 cuillère à café de muscade en poudre

♠ Faire fondre le beurre, préchauffer le four à 180°.

♦ Mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter de la farine ou un peu d'eau au besoin.

♠ Mise en forme : faire des petites boules et les applatir (pour ma part je le fais avec un fond de verre recouvert de papier cuisson).

♪ Cuire 10 à 12 minutes au four en surveillant (selon le four et la taille des gâteaux).

***

Navettes de Marseille

miam_2012_01_biscuits-saint-sylvestre_1_navette.jpg

2 oeufs moyens

100 g de sucre

40 g de beurre fondu

300 g de farine

50 ml d'eau de fleur d'oranger

2 cuillères à soupe rases de grains d'anis vert

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 pincée de sel

♠ Faire fondre le beurre, préchauffer le four à 180°.

♦ Blanchir à la fourchette sucre + oeufs puis y ajouter le beurre.

♥ Ajouter les autres ingrédients, mélanger. Ajouter de la farine ou un peu d'eau au besoin, le pâton ne doit ni coller aux mains ni se briser.

♠ Mise en forme : faire des petits boudins effilés aux pointes, puis les fendre dans la longueur avec un couteau très tranchant ou une lame de rasoir. Les placer sur une plaque couverte de papier cuisson.

♪ Cuire 12 à 15 minutes au four en surveillant (selon le four et la taille des navettes).

***

Sablés au sésame

miam_2012_01_biscuits-saint-sylvestre_1_sesame.jpg

125 g de beurre mou

125 g de sucre

1 gros oeuf

280 g de farine

3 à 8 cuillères à soupe rases de graines de sésame

(il m'arrive d'y mettre du mélange de graines variées ou un mélange sésame-lin-pavot, c'est bien meilleur, mais je n'avais plus que du sésame)

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 pincée de sel

♠ Faire fondre le beurre, préchauffer le four à 160-180°.

♦ Blanchir à la fourchette sucre + oeuf puis y ajouter le beurre.

♥ Ajouter les autres ingrédients, mélanger aux doigts. Ajouter de la farine ou un peu d'eau au besoin, le pâton ne doit ni coller aux mains ni se briser.

♠ Mise en forme : abaisser au rouleau jusqu'à 5 mm d'épaisseur environ. Couper des carrés ou rectangles avec une coupette roulante dentelée, espacer les sablés les uns des autres, ils vont légèrement gonfler à la cuisson.

♪ Cuire 8 à 12 minutes au four en surveillant (selon le four et la taille des biscuits).

***

Bon appétit et bonne année ! =^.^=

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 15:41

Je continue pour l'instant à adapter mes recettes maison bidouillées préférées en version sans gluten =^.^=

miam_2011_11_gaufresSG2.JPG

Gaufres express sans gluten ni lait de vache

(pour environ une dizaine de gaufres)

 

50 g de farine de maïs

50 g de farine intégrale de sarrasin

100 g de fécule (pomme de terre ou maïs ou les deux mélangées)

50 g de sucre en poudre

2 oeufs moyens ou gros

2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

250 ml de lait végétal

un peu moins d'1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

miam_2011_11_gaufresSG1.JPG

 

Mélanger le tout au fouet. Mettre dans le gaufrier quelques minutes par gaufre. Dévorer !

Un régal !

 

miam_2011_11_gaufresSG3.JPG

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